【東京都都港区】「Gallery ＆ Restaurant 舞台裏」の新メニューにいわて短角牛100%のハンバーガーが登場！

The Chain Museumは、同社が運営する麻布台ヒルズ内にある「Gallery ＆ Restaurant 舞台裏」にて、六本木ヒルズ・麻布台ヒルズ・虎ノ門ヒルズのグルメバーガーの頂点を決める「ヒルズ グルメバーガーグランプリ 2025」への参加を決定。

それに伴い、新メニュー「いわて短角牛100% ダブルテリヤキバーガー」を期間限定で提供中だ。

ベルギー星付きシェフ監修が開発したグルメバーガー

「いわて短角牛100% ダブルテリヤキバーガー」¥1,890(税込)は、ベルギーの二つ星レストランで長年スーシェフを務めた箱石シェフの渾身の一皿。

赤身の旨みが特徴のいわて短角牛100%のダブルパティに、ベルギービールのコクやリエージュシロップの果実の甘みで仕上げた特製テリヤキソースが絡み、チコリのほろ苦さが全体を引き締めている。

付け合わせのベルジャンフリッツもやみつきになる美味しさ。提供期間は8月31日(日)まで。火〜日曜の13:00〜15:00(L.O.)にて楽しめる。

ベルギービールを常時15種類用意

「Gallery ＆ Restaurant 舞台裏」では、多様な製法により、銘柄ごとに豊かな個性を持つことで知られているベルギービールを常時15種類を用意。

ベルギーのレストランで9年間従事し、ベルギービールをこよなく愛する箱石シェフこだわりの豊富なラインナップをハンバーガーと一緒に楽しむことができる。

中でもシェフおすすめのビールは、きめの細かい泡が特徴のブロンドビール「La Chouffe(ラ・シュフ)」。新鮮なコリアンダーとフルーティーな風味を掛け合わせた爽やかな味わいと、後味に残るスパイシーさがテリヤキに負けない存在感のある美味しさとなっている。なお、入荷の状況によりご提供できない場合がある。

料理人箱石 和行シェフについて

「Gallery ＆ Restaurant 舞台裏」の料理人を務めるのは、埼玉県出身でありながらマインドは「ベルギー人」の箱石 和行シェフ。

都内のフレンチレストランで7年ほど基礎を学び渡欧。ベルギーの2つ星レストラン「L’eau vive」にて9年間従事、スーシェフとして活躍した。

2018年に帰国後、スマイルズの運営する「PAVILION」にてシェフを務め、2023年より「The Chain Museum」に参加。

料理人として「Gallery ＆ Restaurant 舞台裏」のレストランエリアを立上げた。

アート作品鑑賞後に美味しい食事を楽しめる

2023年11月に麻布台ヒルズ ガーデンプラザAにオープンした「Gallery ＆ Restaurant 舞台裏」はアート作品を鑑賞したあとに誰かと語り合いたくなる空間として、お酒や食事を楽しめるスペースを内包した複合レストラン。

ここでは作品と出会うことで芽生えた感情、もしくは混乱や困惑なども一緒にいる誰かと共有することができる。

26坪という限られた空間でありながら、展示スペースの裏側に回り込むとそこにはシェフのいるキッチンがあり、冷えた白ワインと気楽な前菜、本格的なコース料理も楽しめる。

美術館に所蔵されるようなベテランのアーティストから、グローバルなマーケットで熱い視線を集める話題のアーティストまで、ときには演劇やダンスのようなパフォーマンスも企画している。

ベルギービールと共に、新メニュー「いわて短角牛100% ダブルテリヤキバーガー」を味わってみては。

■Gallery ＆ Restaurant 舞台裏
住所：東京都都港区虎ノ門5-8-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA B1
営業時間：ギャラリー/火〜日 11:00〜20:00
レストラン/火〜金 13:00〜17:00(L.O.16:30)、17:00〜22:00(L.O.21:00)
土 13:00〜20:00(L.O.19:00)
日 13:00〜18:00(L.O.17:00)
定休日：月曜定休※月が祝日の場合は翌日が休業日となる

公式Instagram：https://www.instagram.com/butaiura_artsticker

(丸本チャ子)

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