肉なしでここまで美味しい！10分で完成「焼きなすと油揚げのキーマ」香ばしいなすと油揚げでヘルシーに

今回は、スパイス料理研究家・一条もんこさんの著書『一条もんこの あしたも食べたいキーマカレー100』から、毎日食べても飽きない「キーマカレー」のレシピをご紹介します。少ない材料とシンプルな工程で、驚くほど本格的な味わいが楽しめると評判の一冊です。

すべてのレシピは、平均3ステップ・調理時間15分以内という手軽さが魅力。さらに、失敗しないコツや、すぐに役立つ調理テクニックもたっぷり詰まっています。

そんな『一条もんこの あしたも食べたいキーマカレー100』から、特に人気のレシピを厳選して連続掲載いたします！

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焼きなすと油揚げのキーマ

香ばしいなすと油揚げのコクが絶妙なハーモニー。隠し味の梅干しがうまみを引き立てます。

辛さレベル…3段階中の1（優しい辛さ）

【材料（2人分）】

なす……160g（2個）

油揚げ……2枚

玉ねぎ（あらいみじん切り）……100g

A
梅干し（刻む）……小さじ1
顆粒和風だし……小さじ1/2

カレールウ……30g

ガラムマサラ……小さじ1/2

塩、こしょう……各適量

サラダ油……大さじ1

【作り方】

1: なすは1cm角、油揚げは横半分に切ってから1cm幅に切る。

2: フライパンを熱し、1を全体的にこんがりと焼いてとり出す。

3: サラダ油、玉ねぎを入れてこんがりといためたら、2とA、水200mlを加え、煮立ったら蓋をして5分煮る。

4: 火を止めてルウを加えてとかし、ガラムマサラを加え、再び火にかけて煮立ったら1分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

とろけるなすで、笑顔もとろける！

撮影／鈴木正美

お肉の代わりに油揚げがいい仕事してます！

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