毎年好評の「八ヶ岳マルシェ2025」が今年も開催中！規格外の高原野菜のおいしさにハマる♡

規格外品のおいしさも知るきっかけに

出典：リゾナーレ八ヶ岳

自然豊かな八ヶ岳エリアのリゾートホテル「リゾナーレ八ヶ岳」では、2025年7月12日〜8月24日の期間、高原野菜の生産が盛んな八ヶ岳で、野菜の美味しさを存分に味わえる「八ヶ岳マルシェ2025」を開催。

地元生産者とふれあいながら野菜の購入はもちろん、その場で野菜を焼いて味わうことができます。

背景にあるのは近年、社会問題となっているフードロス。中にはおいしさは変わらないのに、色や形が市場流通の規格に当てはまらないという理由で出荷できなかった規格外品も含まれています。

農林水産省の調査によると、規格外品は収穫量全体の約15%で、八ヶ岳エリアの農家においても規格外品が多く存在しています。

生産者から話を聞きながら、野菜の魅力を知ってもらうのはもちろん、規格外品の存在やおいしさも知ってほしいとの思いから、今回のイベントが企画されました。

16回目となる今年は、規格外品を使った「トマトのかき氷」と3種類の「夏野菜のスムージー」が新登場。高原の心地よい気候の中、旬の野菜を楽しめるイベントです。

生産者から直接野菜を購入できる

出典：リゾナーレ八ヶ岳

「八ヶ岳マルシェ2025」では、自慢の野菜を持ち寄った地元の生産者からおいしい食べ方や長持ちする保存方法などを聞き、気に入った野菜を購入することができます。

規格外品を販売する「サステナブルマルシェ」のコーナーも登場。高原野菜の生産が盛んな八ヶ岳で、野菜の魅力に加え、規格外品の存在やおいしさも知ることができます。

今年、新たに登場するのが規格外品を使用した「トマトのかき氷」と3種類の「夏野菜のスムージー」。「トマトのかき氷」のソースは、規格外品のトマトをヘタまで煮詰め、ココナッツソースを合わせたもの。濃厚なトマトの甘味の中に微かなトマトの酸味を感じられる、爽やかな味わいです◎

出典：リゾナーレ八ヶ岳

規格外品を使用した「夏野菜のスムージー」はとうもろこし、小松菜、ビーツの3種類。たとえば、ビーツにはりんごやブルーベリーなどの酸味を加え、野菜の旨味を最大限に引き出しました。3種類それぞれの野菜の旨味を存分に味わえます♡

トマトのかき氷は1,500円、夏野菜のスムージーは各1,000円（いずれも税込み）。いずれも11時30分〜15時までの販売です。

子供も楽しみながら学べるプログラムも

出典：リゾナーレ八ヶ岳

リゾナーレキッズスタジオでは宿泊者限定で、規格外品の野菜について楽しく学んで作る「サステナブルキッズスタジオ」を開催。まずは「規格外品の野菜とはどんな野菜か」や、「販売できない野菜はどうなるか」などを学びます。

その後、規格外品のとうもろこしを使用した「とうもろこしのプリン」にクリームを絞ったり、ポップコーンをのせたりして自分好みのトッピングを楽しめます。規格外品でもおいしく食べられることを楽しく学べるプログラム。料金は2,000円（税込み）で、対象年齢は4歳〜10歳です。

また、マルシェで購入した野菜をその場で焼いて味わえるように、今年もバーベキューエリアが用意されています。

キッチンカーでは、あらかじめカットされたズッキーニ、パプリカ、とうもろこしなど10種類の野菜セットも。トングとカトラリーが付いている「グリル台セット」をレンタルし、高原の心地よい気候の中、バーベキューを気軽に楽しめます◎

出典：リゾナーレ八ヶ岳

店舗で買ったソーセージやベーコンと一緒に焼いて味わうのもおすすめ。グリル台セットは1,000円（グリル台・トング・カトラリー）、野菜セットは2,000円（いずれも税込み）。バーベキューの時間は11時30分〜15時（ラストオーダー14時30分）までです。

本イベントは入場無料で、開催時間は10時〜17時まで。ただし商品がなくなり次第終了となるので、お早めのご来場がおすすめ。

16回目を迎えてパワーアップした「八ヶ岳マルシェ2025」。ご家族で楽しめるイベントです！

「リゾナーレ八ヶ岳」基本データ

出典：リゾナーレ八ヶ岳

＜住所＞〒408-0044　山梨県北杜市小淵沢町129-1
＜TEL＞050-3134-8093（リゾナーレ予約センター）
＜客室数＞172室
＜アクセス＞JR小淵沢駅から車で約5分（無料送迎バスあり）

「リゾナーレ八ヶ岳」の魅力を紹介中！

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※2025年7月時点の情報です。詳細は、「リゾナーレ八ヶ岳」の公式サイトにてご確認ください。

文：岡村幸治