「今日のbeautyレシピ」ズッキーニと長ネギのサラダ

■調理時間：15分
■エネルギー（1人分）：264kcal
■塩分：1.5（1人分）

・長ねぎ…1本（60g）
・ズッキーニ…1本（150g）
・オリーブ油…大さじ1（12g）
・塩…小さじ1/2（3g）
・イタリアンパセリ…1袋（25g）
・くるみ…10g

＜ドレッシング＞
・にんにく（すりおろし）…小さじ1/2（2.5g）
・レモン汁…大さじ1（15g）
・オリーブ油…大さじ1と1/2（18g）

1．くるみをフライパンで乾煎りし、粗熱が取れたら大きめのみじん切りにする。ズッキーニは4cmの長さの拍子切りにする。長ねぎも4cmの長さのぶつ切りにする。イタリアンパセリは一口大に切る。

2．にんにくをすりおろし、レモン汁、オリーブ油（大さじ1と1/2）と混ぜ合わせる。

3．ズッキーニ、長ねぎをボウルに入れオリーブ油（大さじ1）、塩を加えて混ぜ合わせる。クッキングシートを敷いた天板に並べ、200℃に予熱をいれたオーブンで表面に焦げ目がつくまで焼く。

4．ボウルに入れ、イタリアンパセリ、くるみを加え、ドレッシングを入れてさっくりと混ぜ合わせる。

5．器に盛り、好みでピンクペッパー（分量外）を散らす。