バターの保存に最適！使い切るまでおいしい「ソフトなバターケース」が新発売

機能素材は、バター専用の保存アイテム「ソフトなバターケース」を10月に発売する。同商品は香り減少、酸化、変色からバターをガードし劣化の悩みを解消。発売に先立ち、応援購入サイトMakuakeにて先行販売中だ。

使い切るまでおいしい！を実現

「ソフトなバターケース」は、使い切るまでおいしい！を実現するバター保存ケースで、収納に便利な袋タイプになっている。

使い切るまで時間のかかるバターの長期保管の問題点、「香りが変わる」「黄色くなる」「ひび割れする」を防ぎ、新鮮なおいしさをいつでも食卓に届けるための専用保管容器だ。

バターにフィットし、冷蔵庫のサイドポケットやデッドスペースを有効活用。小さいサイズから業務用の450gまでのバターに対応する。

高機能で収納に便利な袋タイプ

「ソフトなバターケース」は、Wチャックと脱気弁で酸化を抑制。光劣化を防ぐUVカット加工が施されている。バターの香りを閉じ込める機能性を持ち、冷蔵庫のサイドポケットや隙間にスッキリ収納できる「ソフトフィルム」を採用。

使用方法はバターを入れチャックを閉め、袋を押して空気を抜くだけ。ラップ等に包んで入れておくと、ケースを汚さず繰り返し使える。

中身が小さくなればケースも小さく折りたためる。

エビデンス紹介

分析方法：ガスクロマトグラフ質量分析法

ラップ保存と同商品で保存したバターの香りを比較。7カ月保存後の⊿-デカラクトン(delta-Decalactone)の変化を見てみると、ラップは60％減少したのに対し、「ソフトなバターケース」で保存したバターは25％の減少にとどまった。

⊿-デカラクトンは、バター特有の甘く芳醇な香りを構成する香気成分で、バターの風味に深く関わる。同商品の技術で⊿-デカラクトンを保護して減少を抑える。

UVカット効果透明素材で紫外線の透過率は1％未満。紫外線領域をカットし、光酸化を防止する特殊な印刷をしている。光酸化とは、紫外線が物質を酸化させる反応を指し、この反応は食品の劣化に関わる。「ソフトなバターケース」は、袋の中身を見ることができる透明素材にもかかわらず、アルミ素材のように紫外線をカット。

また、30日間家庭の冷蔵庫で保管したところ、バターの黄色が濃くなる現象を抑える効果も実証された。

バターの黄色が濃くなるのは、水分蒸発によるバターに含まれるカロテンの濃縮と、日光(特に紫外線)や空気に触れることによる乳脂肪分の酸化が原因だ。「ソフトなバターケース」はこれらの原因からバターを守り、色の変化を抑える。

ソフトなバターケースのバターへの効果はこれらの試験結果をエビデンスとして表示している。実用新案登録済みだ。

なお、チーズへの効果もバターと同様に、前述の試験結果をエビデンスとしている。チーズの品質保持には酸化防止、UVカットが重要で、⊿-デカラクトンはバターだけでなく、チーズなど乳製品全般にとって重要な成分だ。

「ソフトなバターケース」はバターだけでなくチーズの保管にも適している。但し、チーズには多くの種類があり、保存方法が異なるため、必ずチーズのパッケージ記載を優先のこと。

食の満足度アップ

製菓製パンに関わる中で、バターは保管中も香りや色が劣化していくことに気付いたという機能素材。

ほとんどの家庭で使用されるバターは、ラップで巻いて冷蔵庫で保管されているが、この方法ではバターの品質を保てない。そこで家庭で簡単に、品質劣化を抑えて、保管できるバター専用ケースの開発に至った。

同社の実験では、ラップやジッパー袋で包んだり、バターケースに入れたりという保管方法では、「香りが変わる」「黄色くなる」「ひび割れする」を防ぐことができなかった。但し、パッキンのついているバターケースでは劣化を防ぐことができた。

「ソフトなバターケース」は、バターの保存に関するこれらの課題を全て解決するために開発した。いつでも新鮮で美味しいバターがあれば、毎日の食事の質が向上するだろう。トーストに塗ったり、お菓子作りに使ったり、料理の風味付けに活用したりと、様々な場面でその豊かな香りとコクを楽しめる。

同商品のサイズは幅200×高さ220×底マチ85mm、1個入り、日本製。

8月31日(日)～9月29日(月)の期間中、Makuakeにて563円(税込)～というPRも兼ねたお得な価格設定で先行販売中。10月下旬には楽天の同社公式ショップにて販売する。

香り減少、酸化、変色からバターを守る「ソフトなバターケース」を使ってみては。

■Makuake：https://www.makuake.com
プロジェクト名：使い切るまでおいしい【ソフトなバターケース】(バター、チーズ保存用)￥563より

楽天公式ショップ：https://www.rakuten.co.jp/kinousozai

(さえきそうすけ)

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