なすの一番美味しい食べ方これかも！？平野レミさんの「スタミナそうめん」作ってみた！

なすたっぷり「スタミナそうめん」再現レシピ

なすたっぷり「スタミナそうめん」の材料（2人分）

そうめん　3束
豚バラ肉（薄切り）　150g
なす　3本
長ねぎ（みじん切り）　1／4カップ
しょうが（みじん切り）　大さじ1
にんにく（みじん切り）　小さじ1
しょうゆ　大さじ2.5
砂糖　小さじ2
豆板醤　小さじ1／2～
水　1／4カップ
ごま油　小さじ2
乾燥わかめ　適量
温泉卵　2個

「スタミナそうめん」の作り方

①　豚バラ肉（薄切り）は包丁で叩いてミンチ状にする。

②　なすは1cm角に切る。

③　フライパンにごま油を熱し、ミンチにした豚肉を炒める。

④　肉の脂が出てきたら、なすを加えてくったりするまでよく炒める。

⑤　長ねぎ、しょうが、にんにく、しょうゆ、砂糖、豆板醤、水を混ぜ合わせておく。

⑥　合わせた調味料を加え、弱火にして味がなじむように少し煮る。

⑦　別の鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間通りにゆで、冷水にとって水気を切る。（乾燥わかめに水分を吸わせるので、きっちり水気を切らなくてもOK。）

⑧　器に乾燥わかめを広げる。

⑨　乾燥わかめの上にそうめんをのせ、水気を吸わせる。

⑩　そうめんに⑥をかけ、お好みで温泉卵をのせる。

豚肉となすの間違いない組み合わせ♡とろっとジューシーななすにピリっとした辛さが美味しく、さっぱりとしたそうめんに良く合います。

豚バラ肉を自分でミンチにするので、ほどよく塊が残り、お肉の存在感がアップするのも美味しいポイントだと感じました。もちろん、より手軽に作る場合は、豚ひき肉を使用しても良いと思います。

盛り付けながら、そうめんの水気で乾燥わかめを戻しちゃうというのが、レミさんらしいですよね。

大葉やパクチーなどをトッピングするのもおすすめされていましたが、今回は刻み海苔と白いりごまをのせてみました。香りのアクセントになり、とても美味しくいただけました。

平野レミさんのなすたっぷり「スタミナそうめん」を作ってみました。名前の通りなすがたっぷり！食べ応えもあって、夏にぴったりなそうめんでした。

手軽にできて美味しいそうめんレパートリーが増えるのは嬉しいですよね。ぜひみなさんも、作ってみてください！