「ホットケーキミックス天才か！」「バターなしと思えないしっとり感」簡単ブルーベリーマフィン

ブルーベリーマフィンのレシピ

ブルーベリーマフィンの材料（6個分）

ホットケーキミックス　150g
卵　1個
砂糖　30g
プレーンヨーグルト　60g
米油　60g
冷凍ブルーベリー　80g
ココナッツファイン　適量

下準備

・オーブンを180℃に予熱しておく。
・冷凍ブルーベリーはトッピング用を18個とっておく。

ブルーベリーマフィンの作り方

①　ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、プレーンヨーグルト、米油を順に加えながらよく混ぜ合わせる。
※泡立てる必要はありませんが、しっかり乳化させましょう。

②　ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
※練らないように混ぜましょう。

③　粉っぽさがなくなったら、冷凍ブルーベリーを加えてざっくり混ぜ合わせる。

④　型に生地を流し、トッピング用の冷凍ブルーベリーを3個ずつのせて、ココナッツファインをかける。
※ブルーベリーは生地が膨らむと外へ流れやすいので、中心に寄せて軽く押し込むようにのせると、きれいに焼きあがります。

⑤　180℃で20～25分焼く。
※竹串などを刺して生の生地がついてこなくなるまで、加熱時間は調整してください。

ふっくら焼きあがりました♡しっとりふわふわの生地に甘酸っぱいブルーベリーとココナッツの甘さが美味しいマフィンです。

バター不使用なので、バターを練ったり、分離しないよう気をつけながら混ぜたりする必要がなく、お菓子作りに慣れていない方でも簡単に作れますよ。

冷凍ブルーベリーは解凍する必要はなく、冷凍庫から出してそのまま使って大丈夫です。冷凍ブルーベリーの代わりにフレッシュのブルーベリーを使用してもOK。

ココナッツは、たっぷりかけるのがおすすめ。香ばしく焼けて、甘い香りが美味しいアクセントになってくれます。

ホットケーキミックスを使って作る「ブルーベリーマフィン」を紹介しました。甘酸っぱいブルーベリーがたっぷり入ったおしゃれなマフィンが、おうちで簡単に作れますよ。

バターなしとは思えないふわふわしっとり食感のマフィン。ぜひ、作ってみてくださいね♡