「一生食べられる…」「ごはん泥棒！」おかずにもおつまみにもなる！ピーマンの超簡単レシピ6選

毎日食べたい「無限ピーマン」

シャキシャキした食感とほろ苦いピーマンが無限に食べられる、ごはんが進む簡単おかず。シャキシャキ食感にするコツは、繊維に沿って縦切りにすること！

材料（2人分）

ピーマン　1袋（4〜5個）
ツナ缶　1缶（70g）
鶏がらスープの素　小さじ1
胡麻油　小さじ1
醤油　小さじ1／2
塩コショウ　少々

作り方

①　ピーマンを縦半分にカットして、種・ワタ・ヘタを取り除き、千切りにする。

②　耐熱性のボウルに材料を全て入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけて、600wのレンジで2分加熱する。

③　熱いうちにラップを外し、全体を混ぜ合わせる。

④　器に盛り付けたら、完成！

レンジで簡単！「ピーマンの塩昆布ナムル」

レンジで加熱して和えるだけ！ピーマンのほのかな苦味と塩昆布の塩気でごはんやお酒がすすみます。

材料（2人分）

ピーマン　4個
塩昆布　10g
胡麻油　大さじ1杯
白いりごま　小さじ2杯
しょうが（すりおろし）　小さじ1杯

作り方

①　ピーマンは洗って種とワタを取り、千切りにしてボウルに入れ、ふんわりラップをかけて、600wのレンジで1分20秒加熱する。

②　①に塩昆布・胡麻油・白いりごま・しょうがを加えて混ぜ合わせる。

③　お皿に盛り付けたら、完成！

めんつゆで簡単作り置き！「丸ごとピーマンのだし浸し」

栄養豊富な種とヘタごと、丸ごと！ひんやり冷やしたピーマンは、何個でも食べられちゃう美味しさです。鰹節をかけて食べるのもおすすめ！

材料（作りやすい分量）

ピーマン　10個（2袋）
胡麻油　小さじ1杯
めんつゆ（2倍濃縮）　150ml（ストレートの場合は300ml、3倍濃縮の場合は100ml＋水200ml）
水　150ml
鰹節　適量

作り方

①　ピーマンはよく洗って水気を拭き取り、破裂防止と味の染み込みをよくするために、竹串で数カ所穴を開けておく。

②　熱したフライパンに胡麻油をひいて、ピーマンを入れて両面に焼き色が付くまで焼き付ける。

③　めんつゆ・水を加え、フタをして加熱し、沸騰したら弱火にして3分ほど煮込む。

④　一旦フタを外して裏返し、再びフタをして弱火で3分程煮込む。

⑤　④を保存容器に移し、冷めたらフタをして冷蔵庫で保存する。食べるときにお好みで鰹節をかける。

包丁いらずで速攻できる！「丸ごとピーマンのにんにく照り焼き」

ピーマンは、上下の膨らみのある部分を潰すように焼くのがポイント。下ごしらえなしの超簡単レシピです。

材料（2人分）

ピーマン　大袋
にんにく　1かけ

A酒　大さじ2
A醤油　大さじ1
Aみりん　大さじ1

作り方

①　ピーマンは洗い、両手で押さえるようにして潰す。

②　フライパンに並べ、中火で熱し、ピーマン全体に焼き目をつける。酒を加え、フタをして2分蒸し焼きにする。

③　にんにくはすりおろし、Aの材料と合わせる。フライパンに加えて少しとろみがつくまで煮絡める。

パリパリのピーマンが美味しい！「肉味噌ピーマン」

ピーマンをパリパリにするコツは、種子とわたを取ったピーマンを氷水に浸けて冷蔵庫で保管して、食べる寸前までキンキンに冷やしておくこと！

材料（2人分）

ピーマン　2〜3個

◎味噌　大さじ1杯
◎酒　大さじ1杯
◎みりん　大さじ1杯
◎砂糖　大さじ1杯
◎醤油　小さじ2杯
◎胡麻油　小さじ1杯

ねぎ（みじん切り）　3cm分
しょうが（みじん切り）　1欠片分
サラダ油　大さじ1杯
豚ひき肉（鶏ひき肉でも）　160g

作り方

①　ピーマンを縦に2等分にして種子とわたを取り、氷水に浸けて冷蔵庫に入れ、食べる寸前までキンキンに冷やしておく。

②　◎の調味料をボウルに入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。

③　熱したフライパンにサラダ油をひいて、ねぎ・しょうがを加えて炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて白っぽくなるまで炒める。

④　③の炒めたひき肉に②の合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。

⑤　④の肉味噌を器に盛り付け、①のピーマンの水気を拭き取ってお皿に並べ、肉味噌を添えたら、完成！

簡単なのに剥がれない！ふんわり「ピーマンの丸ごと肉詰め」

簡単に美味しくつくるポイントは、ピーマンを丸ごと使うこと！肉だねが剥がれてしまう心配がなく、肉汁を逃さないので柔らかくてふわふわとした食感に♡

材料（5個分）

ピーマン　5個
豚ひき肉　200g
玉ねぎ（みじん切り）　1／4個
小麦粉　大さじ3杯
卵　1個
塩コショウ　各少々
サラダ油　大さじ1杯
白いりごま　少々

【たれ】

酒　大さじ1
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1

作り方

①　ボウルに豚ひき肉・卵・小麦粉・塩コショウを入れて、粘りが出るまでよく捏ね、玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。

②　ピーマンは、ヘタの部分をくり抜く。（種やワタは食べられるので、完全に取り除かなくても問題ありません。）

③　②のピーマンに、①の肉だねを詰める。肉だねは、ピーマンのくり抜いた部分から、少し盛り上がるようにパンパンに詰めておく。

④　熱したフライパンにサラダ油をひいて、肉だねの詰め口を下にしてピーマンを入れ、焼き色が付いたら横にして、周囲にも焼き色が付くように時々焼く面を変えながら、全体を中火で焼く。

⑤　水（分量外）を大さじ1ほど回し入れ、フタをして弱火で3分程蒸し焼きにする。

⑥　フタを外して中火に戻し、たれの調味料を加えて全体に絡める。

⑦　お皿に盛り付け、ごまを振ったら完成！

記事協力：sachi／いまむらゆい