つくっておけば便利に使える！万能調味料「ねぎ塩だれ」＆アレンジレシピ

食欲そそる！手作り「ねぎ塩だれ」

材料（小びん１個分（100ml））

長ねぎ　1本（80g使用）
ごま油　大さじ3
すりごま　大さじ1
おろしにんにく　小さじ1／2
鶏ガラスープの素　小さじ1
塩　小さじ3／4
酢　大さじ1／2
砂糖　ひとつまみ
黒胡椒　適量

作り方

①　長ねぎはみじん切りにする。

②　材料を合わせて混ぜる。すこしおくと味がなじみます。

冷蔵庫に入れて、一週間近く日持ちします。ねぎ塩だれは、肉や魚、野菜やご飯など、いろいろな食材に合います。

蒸し鶏のねぎ塩だれ

鶏むね肉の蒸し鶏、プラスねぎ塩だれ。あっさりとした味の鶏むね肉も食べ応えのある一品になります。

材料（2人分）

鶏むね肉　1枚（250g）
生姜　1片
長ねぎの青い部分　1本分
A）塩　小さじ1／4
A）砂糖　小さじ1／4
A）日本酒　小さじ1
ねぎ塩だれ　適量

作り方

①　鶏むね肉は、皮の方からフォークで何度か刺し、厚い部分に包丁を入れて観音開きにして厚さを均一にする。

②　Aの調味料を揉み込み、常温で20分位おいておく。

③　フライパンに水1カップを入れて火にかけ、沸騰したらAの調味料と鶏むね肉を入れ、ふたをする。

④　再沸騰したら、弱火にして3分火にかけ、裏返してさらに3分加熱し、ふたをしたまま冷ます。

⑤　鶏むね肉を取り出し、食べやすく切って盛り付け、ねぎ塩だれをかける。

鶏むね肉は、余熱も使って火を通します。しっとり柔らかく仕上がります。もし火が通っていなければ、追加で加熱してください。

鶏肉を茹でた汁はおいしいので、捨てずにスープなどに使ってください。

豚焼肉のねぎ塩だれ

鶏肉だけでなく、ねぎ塩だれは豚肉とも相性抜群！焼き肉用の肉を焼いたら、ねぎ塩だれをかけるだけで、ご飯の進む一品になります。肉はロースでもばら肉でも、お好みの部位で。

材料（2人分）

豚肉（焼き肉用）　200g
塩　適量
サラダ油　小さじ1
付け合わせの野菜（もやしなど）　適量
ねぎ塩だれ　適量

作り方

①　豚肉は塩を少々振って下味をつけておく。

②　フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。

③　付け合わせの野菜と一緒に皿に盛り付け、ねぎ塩だれをかける。

いろいろ使える！ねぎ塩だれのアレンジ例

ねぎ塩だれは肉だけでなく、野菜とも相性抜群！茹でたもやしを和えたり、冷やしトマトにのせたり、アボカドとも相性抜群です。

たたいたきゅうりと和えれば、あっという間に一品完成。冷奴の薬味につかってもおいしいです。

卵かけご飯に加えてアクセントにも。

作り置きしておけば、いろいろな料理に使えて重宝するねぎ塩だれ。調味料として使えば時短にもなり、食卓で使えば、味の変化も楽しめます。

便利でおいしいねぎ塩だれ、ぜひ作ってみて下さい。

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